| 冬の珍味といえば赤ナマコ！1kgで2個〜5個入りになります、伊勢志摩の綺麗な海水を入れて活のままお届けします。上手に裁くための説明書をお付けしていますので誰でも簡単に料理が出来ると思います。ぜひ冬しか味わえない美味しさをどうぞ！ 伊勢志摩では真冬の海で、サザエやアワビ漁に加え、ナマコ漁が始まりました。 冷たい海潜って獲る素潜り漁、船の上から箱メガネで行う「ヘタミ漁」、毎日多くの青ナマコ、黒ナマコ、赤ナマコの 水揚げがありますが、今回はその中でも一番高級な赤ナマコをご紹介します。 珍味と呼ばれるものは色々とありますが、冬の珍味と言えば伊勢志摩では真珠の貝柱とナマコではないでしょうか？ ナマコは姿形が少しグロテスクなところから、食べた事がないという方が多いのですが、一度その味を知ってしまうと 誰でも虜になってしまうほどの美味しさだと思います。 近頃はスーパーなどでもスライスしたナマコが出回っていますが、出来る事でしたら召し上がる直前に捌いてスライス した鮮度抜群のナマコを味わってほしいと思います。 伊勢志摩から綺麗な海水を入れて、活のままお届けしますのでぜひ味わってください。 ■鮮度のいいナマコをご用意ください、鮮度の良さの見分け方は表面に艶がありしっかりしているもの、また表面のイボがしっかりしているものが最上です。当店は海水に入れて活のままお届けしますので鮮度抜群です！ ■ナマコの両端を切ります。この時少し切りすぎかな？と思うくらいのところまで切った方が綺麗に仕上がります。 ■両端を切ったナマコは縦に半分に切ります。半分に切ったら中のワタなどを取り出して綺麗に洗います。 綺麗に洗ったナマコ塩を振ってヌメリを取り除きます。（ヌメリが気にならない方はそのままでも大丈夫です） ■後は出来る限り薄めに切りますが、赤い方を下にして茶色っぽい方を上にして切る方が上手く切りやすいと思います。 また薄く切ったナマコをお好みで熱湯にくぐらせると少し柔らかくなります。 ■薄く切ったナマコは酢味噌や三杯酢またはゆずポンにもでもよく合いますのでお好みの味で召し上がってください。 |
